Un viaje alrededor del mundo en busca de la estrategia de crecimiento adecuada
A las afueras de Lisboa, a unos 10 metros de la entrada principal de un gran supermercado, hay un contenedor. Si miras por la ventana de la puerta del contenedor, verás estanterías llenas de todo tipo de hierbas y microvegetales. Este contenedor es la primera unidad de producción de Jungle Greens, donde se cultivan hierbas y microvegetales que luego se venden en el supermercado adyacente.
Hace unos cuatro años, los cultivos de interior empezaron a ganar más atención, debido a la importancia de reducir la huella de carbono y a la creciente popularidad de producir cerca del consumidor. Los fundadores de Jungle, Nicolas Seguy y Gilles Dreyfus, vieron en ello una oportunidad interesante y recorrieron el mundo durante dos años y medio para encontrar la forma correcta de cultivar. Lo que encontraron fueron muchas estrategias de crecimiento diferentes y combinaron lo mejor de cada una para crear lo que pensaban que era la estrategia de crecimiento adecuada.
El centro de pruebas de Portugal se creó para experimentar y encontrar la combinación óptima de condiciones de cultivo. "La ventaja del cultivo en interior es que tienes mucho más control sobre las condiciones que en un invernadero, donde siempre dependes de las condiciones exteriores". Este alto nivel de control permite a Jungle Greens suministrar productos con un nivel de calidad constante los 365 días del año. Otra gran ventaja del cultivo de interior es que no hay problemas causados por insectos o enfermedades. Gracias al alto grado de control de la temperatura y la humedad, se pueden evitar la mayoría de las enfermedades y el entorno cerrado impide la entrada de insectos. Como resultado, Jungle Greens puede garantizar que no se utilizan pesticidas en su proceso de cultivo.
Al experimentar con las condiciones de cultivo y mantener el equilibrio de las plantas, Jungle Greens intenta eliminar todos los errores de su estrategia de cultivo. Por supuesto, ningún método de cultivo está exento de desafíos, por lo que tampoco lo está el cultivo de interior. Algunos ejemplos de estos retos son el control de la composición en nutrientes del agua de riego, ya que el agua se reutiliza varias veces, y el control del movimiento del aire entre las plantas para crear un clima homogéneo. Las opciones de análisis del ordenador de procesos compacto iSii ayudan a superar estos retos. "Lo bueno de un buen ordenador es que te da información sobre tu equipo. Puedes retroceder en el tiempo varios días y ver qué ha pasado y dónde han fallado las cosas. Estos análisis pueden utilizarse para introducir mejoras en el proceso. Esto nos da seguridad porque sabemos lo que está pasando".
Claro y sabroso
El entorno de cultivo de Jungle Greens garantiza un alto nivel de trazabilidad, por eso quieren que todo el proceso, desde la semilla hasta el plato, sea completamente transparente y rastreable para los consumidores. "Esto es algo que los consumidores deberían esperar de cualquier proveedor de productos frescos", afirma. Además, Jungle Greens quiere transformar las hierbas y los microgreens de compra secundaria a compra primaria. Quieren posicionar sus especias de tal forma que ofrezcan una alternativa a las especias y, de este modo, convertirlas en un componente de sabor ineludible. para lograrlo, Jungle Greens utiliza una promoción poco habitual para las especias, por ejemplo organizando degustaciones en tiendas y en mercados ecológicos locales.
Con sus envases sin plástico, Jungle Greens contribuye a reducir la contaminación por envases de plástico. Junto con su proceso de cultivo sin pesticidas, Jungle Greens contribuye así a la creciente demanda de alimentos sanos.
Además, el concepto Jungle Greens también ofrece comodidad a los consumidores. Las hierbas y microgreens están a la venta como plantas vivas en una tienda cercana, envueltas en un bonito envoltorio y de forma que puedan cortarse y utilizarse fácilmente en un plato. Los ricos sabores hacen que disfrutes de lo que comes, poniéndote una sonrisa en la cara.